Línea de transformación de la salsa de tomate de la pasterización 12 - 14 Brix SUS304

12-14 equipo de Brix SUS304

Línea de transformación de la pasterización para la salsa de tomate

DESCRIPCIÓN

Qué necesitamos conocer primero para modificar una solución para requisitos particulares para un cliente:
1. ¿Es la producción de la fruta cruda o él se formula con puré concentrado del tomate?
2. ¿Cuál es el producto final?

• Pasta de tomate: el producto final después de que se concentre el jugo de tomate;
• El puré del tomate es un producto concentrado con contenido un poco más en agua que la pasta de tomate;
• La salsa de tomate es un condimento preparado añadiendo la sal/el azúcar y otros condimentos durante el proceso de producción.

PROCESO DE LA PRODUCCIÓN

La cadena de producción de la salsa de tomate de tomate utiliza el jugo de tomate concentrado (28-30 Brix o 56-58 Brix) como la materia prima principal,

• El jugo de tomate concentrado primero fue diluido en 20-22 Brix o 12-14 Brix de salsa de tomate con agua pura (agua del RO).
• Prepare la sal, el azúcar, el vinagre, el almidón, el benzoato del preservativo (soda), el sorbato de potasio) y otros materiales de aderezo. El propósito es aumentar el sabor de la salsa de tomate de tomate y ampliar la vida útil.

• Transfiera arriba las materias primas al tanque de dispensación para mezclarse
• Se homogeneizan los materiales desplegados, que permite una mejor integración de estos materiales.
• Pasterización: Para ampliar la vida útil de la salsa de tomate, necesitamos esterilizar el condimento de la salsa de tomate.
• Después de la esterilización, el condimento de la salsa del ketup se carga en los envases tales como bolsos, latas, botellas, paquetes de la dosis o cajas sellados del ladrillo según necesidades reales. El relleno debe ser el relleno en caliente de la salsa de tomate (85-89℃) porque la salsa de tomate es nutritiva y el relleno en caliente también amplía la vida útil del producto.

• Después de llenar, el producto final será secundario pasterizado vía un pasteurizador del agua o un canal de enfriamiento pasterizado espray antes de refrescar la salsa de tomate de 80℃to una temperatura ambiente de 50℃.
• Empaquete el envase en los cartones o el plástico de embalar.

Todos los ingredientes fueron administrados por el pesaje o el flujómetro para asegurar la exactitud de cada ratio material.

ORGANIGRAMA

HOJA DE DATOS TÉCNICA

EQUIPOS PRINCIPALES
Sistema de transportador de la salsa de tomate

La salsa de tomate concentrada fue bombeada del bolso estéril en el tanque de mezcla, el sistema de envío que consistía en una escala electrónica, una bomba de pistón neumática, un elevador eléctrico y el tubo.

sistema de la lisis del Alto-esquileo

El alto sistema de la lisis del esquileo se utiliza para la disolución de todos los componentes del polvo y consiste en principalmente partes tales como un alto tanque de la disolución del esquileo, una bomba del rotor y un filtro doble. Vierta la agua caliente en el alto tanque de la disolución del esquileo en el tanque según el ratio de la fórmula, y después abra el material de alta velocidad de la disolución del mezclador. Después de todo las materias primas se disuelven, bomba en el filtro doble para separar el sólido, y después se envían en el tanque de mezcla para el despliegue.

El tanque de mezcla

El proceso de mezcla es el proceso de la base del condimento de la salsa de tomate de tomate que procesa, como después de mezclar, obtuvimos un producto semiautomático de la salsa de tomate. El proceso híbrido es también un proceso de mezcla termal y puede mejorar eficacia de la producción. La temperatura era aproximadamente 6O-65℃ controlado y el tiempo de mezcla aproximadamente 15 – 30 minutos según la composición.

La piscina de mezcla es mezclada por tres capas de las placas materiales SUS304/316 2B y de un mezclador de paleta a una velocidad de mezcla de 0-65rpm. Es el dispositivo ideal para mezclar el concentrado de tomate diluido, el azúcar y otros ingredientes en la salsa de tomate. El tanque se equipa de la entrada material, del mercado, del termómetro PT100, del sistema de la válvula de vapor, del sensor llano líquido, de la bola de limpieza del CIP, de la válvula sanitaria, del etc.

Homogeneizador

La suspensión del tomate en la salsa de tomate de tomate homogeneizada por el homogeneizador tiene un tamaño de una partícula más pequeña y un más de gran viscosidad. Bajo acción del corte y del impacto, la salsa de tomate es pulidor del deluente y de los gustos.
El homogeneizador de alta presión se compone principalmente de una bomba de alta presión y de una válvula homogénea. La presión uniforme del material está entre 25-40mpa.

Máquina tubular de la esterilización

Después de mezclar la salsa de tomate uniformemente, bombéela en la máquina de la esterilización para el tratamiento de la esterilización, que puede ampliar la vida útil del producto. La temperatura de la esterilización era 55℃-105℃, tiempo de la esterilización por 120 segundos. La temperatura material del mercado fue fijada en 85℃, para el relleno en caliente. Debido al de gran viscosidad de la salsa de tomate, utilizamos generalmente un pasteurizador del tubo.

Máquina de rellenar de la salsa de tomate

Después de salsa de tomate homogeneizada y pasterizada se pueden embalar en bolsos, las latas, las botellas del ANIMAL DOMÉSTICO o de vidrio y los bolsos sellados cuatro-echados a un lado de la independencia según necesidades del cliente de hacer juego el equipo de relleno conveniente según diversos métodos de empaquetado.
 

Esterilización del baño de agua/enfriamiento de espray

El producto final necesita ser secundario pasterizado para ampliar mejor la vida útil. Hay dos clases de equipo secundario de la esterilización, y podemos elegir según los diversos métodos de empaquetado del producto final.

Para las latas o la salsa de tomate de tomate en botella utilizamos la pasterización del espray, refrescando los canales rociamos la agua caliente en la superficie acabada, después utilizamos el agua de enfriamiento a la temperatura ambiente;

para los paquetes de la dosis o los bolsos de la independencia que utilizamos un baño de agua pasterizó. Empape los paquetes de la dosis o los bolsos de la independencia en la agua caliente para la pasterización, después fresco con la agua fría, y finalmente descargue las gotitas en la superficie del bolso con aire del compresor.

El proceso secundario de la esterilización era precalentar con 95℃ de la agua caliente, después prerefrigeró con agua caliente a 65℃, y finalmente refrescado a la temperatura ambiente. El proceso entero tarda cerca de 40-60 minutos.